Chia Pudding mit Kokosnussmilch und Mango

Rezept für Chia Pudding mit Kokosnussmilch und Mango

Zutaten:

Für den Chia Pudding:

• 400 ml Kokosnussmilch (aus der Dose, nicht die Trinkvariante)
• 3-4 EL Chiasamen
• 2-3 EL Honig oder Ahornsirup (nach Geschmack)
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Für die Mango-Topping:

• 1 reife Mango
• 1-2 EL Limettensaft (nach Geschmack)
• 1-2 TL Honig oder Zucker (optional, je nach Süße der Mango)

Zubereitung:

1. Chia Pudding zubereiten:

   • In einer Schüssel die Kokosnussmilch, Chiasamen, Honig (oder Ahornsirup) und Vanilleextrakt (falls verwendet) gut verrühren.
   • Die Mischung abdecken und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank quellen lassen. Die Chiasamen quellen auf und die Mischung wird zu einem dicken Pudding.

2. Mango vorbereiten:

   • Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in kleine Würfel schneiden.
   • Die Mangowürfel in eine Schüssel geben. Mit Limettensaft und optional etwas Honig oder Zucker vermengen, um den Geschmack zu verbessern und das Obst leicht zu süßen. Die Mischung leicht durchmischen und kurz ziehen lassen.

3. Anrichten:

   • Den Chia Pudding in Servierschalen oder Gläser füllen.
   • Die vorbereiteten Mangowürfel auf den Chia Pudding geben.

Tipps:

• Kokosnussmilch: Wenn du eine dickere Konsistenz bevorzugst, kannst du auch eine Mischung aus Kokosnussmilch und griechischem Joghurt verwenden.
• Chia Pudding: Der Pudding kann im Kühlschrank für bis zu 5 Tage aufbewahrt werden, was ihn zu einer praktischen und gesunden Frühstücks- oder Snackoption macht.
• Mango: Für ein noch frischereres Aroma kannst du auch Minzblätter fein hacken und mit der Mango vermengen.

Guten Appetit!